ブルーベリーで酵母作り

去年、友達からブルーベリーを沢山いただきました。

お家で沢山できたそうで、生のものから冷凍したものまで

結構な量をいただきました。 

生のものはジャムにしたのですが、

冷凍のブルーベリーはそのまま冷凍庫で眠ったまま‥‥。

そして最近になってやっと、

冷凍ブルーベリーで酵母作りを思い立ちました。

ここの所「インスタントドライイースト」でばかり

パンを焼いていたので、天然酵母は久しぶりです。

まずはブルーベリーを解凍して潰し、お水と砂糖を入れ液種作りです。

毎日 瓶の中を混ぜながら、待つこと４～５日。

蓋を開けると、ワインの様なアルコールの香りがしています。

瓶を揺するとシュワシュワ泡が立ってきました。

液種の完成です。

次に元種を作っていきます。

まずは液種をブレンダーでペースト状にし、

強力粉とお砂糖を加え混ぜます。

混ぜると泡がプクプク上がってきます。

そしてこの繰り返しで、粉とお砂糖を足しながら３～４日。

モコモコと嵩が上がって落ちたところです。

匂いを嗅ぐと、ワインの様ないい香りです。

一応完成！後は冷蔵庫に入れて休ませます。

次はこの酵母を使ってパンを焼いてみますね (^^♪